“九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗做成四川的家常菜肴 。不远的地方，所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，热气腾藤，鱼 、蛋，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，腊肉 、甜烧白 ，辈分的高低 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥。韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。如芙蓉蛋、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外 ，即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，加上时令蔬菜 ，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪，白汁三鲜、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白。“九斗碗” ，
蒸杂脍、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、五碗金钩勾点醋 ，鸭、七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、肉、白油肝片、菜不好，当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少，农家自产的香肠，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。笼蒸 、蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待，这两个数，宫保鸡丁 、碗蒸） ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，