滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口性价比 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费同事朋友小聚 、风口麻辣 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、26~30岁占比最高 ，风味还原、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、性价比有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，
湘式小炒 ：重椒重油，解馋；口味偏好香辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、无孩家庭52%。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，给消费者辣度 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、口味定制 、地域风味
、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。菜品丰富 、下饭 、
口味定制、强化现炒体验 、现点现炒、喜爱地方风味 、