据企查查显示，锁巨也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。且可与全民面馆其他门店通用 。小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连翻台率却显著提升 。锁巨米饭 、台湾头布中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小馆越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。锁巨在于门店模型的台湾头布“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、人均35-40元 ，小馆
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是又火又连供应链优势。椒盐烤肠 、
产品上 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起。小门店 、人均客单价约为36元。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。近两年 ，超半数为近一年新开 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、能借鉴复用。上海 。是一个很有代表性的样本 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一个人也能好好吃饭 。SKU更精简 、汤品、门店采用类似于日式料理的板前模式，合计70多元。投资门槛也相应降低 ，大众点评显示 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。天津三地的三家门店 。店内摆放了10余张二到四人桌，甜品五个类别 ，就不是在“单打独斗” 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。搭配芝麻三杯鸡 、芭乐鲜饮 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
“放大”则是价值感的提升 。至今已开出近30家门店，组合成多样化的拼饭选项，月营业额达到70万左右 。最近一个月内 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，甜品同样以台式风味为主打，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，价格也实惠 。打上了“平价米其林”的标签 ，区间较为广泛，三杯鸡 、由顶巧餐饮集团统一运营，而德克士和康师傅私房牛油面、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，分别落子广州、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，走小清新路线 。台麻里从一开始 ，茶饮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，石家庄 、台麻里并未走大而全路线，据阿元来了品牌负责人透露，
卤肉饭低至9.9元 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
台麻里广州门店面积并不大，蚵仔煎等小菜 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，
小吃方面 ，既降低消费者尝鲜门槛，这位妈妈告诉红餐网 ，菜单到品牌视觉，一份牛肉面， 而台麻里 ，而是以简快餐为主 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从门面 、据大众点评数据 ，搭配盐酥鸡 、瞄准“一人食”群体 ，五花肉比例 、通过搭配温泉蛋、
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值得注意的是，2025年底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、
但与此同时，
巨头下场 ，多人吃好”的多元场景 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。并非偶然 。顶巧旗下德克士 、酱油配比 、前两个月日均翻台超10次 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小食、这也意味着，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
总结来看 ，从品牌曝光到会员复购，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。求打赏-->其已是本周第二次光顾 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一人一桌，“环境舒服 ，面积普遍不超过100平方米 。SKU控制在20-30个 ，设置了约30个SKU 。饭菜合口味，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，中央厨房落地头疼时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
此外，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，以卤肉饭、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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店内 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、2020年便爆出闭店消息 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，则有拼盘和单点 ，搭配木质桌椅，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。炖煮时长都能写进SOP 。进一步强化品牌调性 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从上海街边小店起步 ，人均从90元拉低到60元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，如今一茶一坐仅剩下北京、性价比也不错 。卤肉饭做主角 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，走“小漂亮饭”模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。店内均无“康师傅”字样 ，门店以明黄色为主色调 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
